満月のお味噌造り

満月のお味噌造り

満月の今日。。。丁寧に丁寧に お味噌造り

無農薬大豆、天日塩などこだわりの材料でつくりました。

皆さん🍀本当に頑張りましたね💝

お味噌造りは ハッキリ言って手が掛かります


1. 18時間前に 大豆を洗い お水につける
2. 5時間前に お鍋に火を入れ茹でる
3. 冷めない内に大豆を潰す
4. 玄米米麹 麦麹 天然塩を混ぜ合わせる
5. 潰した大豆も混ぜ合わせる
6. ハンバーグを作る要領でボールを作る (空気を抜くため)
7. 容器に一個一個入れて 空気が入らないようにシッカリ押さえいれる
8. 終わったら 塩を表面に薄く塗って和紙をのせ、その上をラップし重しをする。(空気に触れない為)

9. 後は 半年待って 底上げをします

 

手間暇は掛かるし、直ぐには食べられないし、かなり高価(^-^)ですが、日本人に合った発酵食品です。

簡単、安い。。。に、とらわれず
我が家の味を造り 残し 伝え続けて頂きたいと思います(*^^*)💝

🌕満月🌕
素敵な夜で在ります様に~